也就是说,陈尔现在做好了,要明年才能吃得到。
陈尔拍了拍手,就开始制作笋干。
先剥去笋衣,再用清水高温煮透。
煮好之后再用清亮的凉水清洗干净。
这时候可以按照个人喜好切片或者切丝,再经过处理,进行烘干就能收藏起来了。
陈尔简单描述了一遍过程,就要开始做火腿鲜笋汤。
“做笋干的过程太复杂了,所以我就不直播了,现在咱们就直切主题——火腿鲜笋汤!”
做这道美食,最必不可少的两样食材,火腿、鲜笋。
现在,鲜笋是有了,还差火腿。
火腿是腌制或熏制的动物的腿,如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿。
制作过程比较复杂,味道却极其鲜美,且储存时间长。
说起火腿,其中最出名的就是金华火腿了。
金华火腿,据考证金华民间腌制火腿,始于唐代。唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史。
相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。
金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点。
制作出来的金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。
“今天主播选用的火腿当然就是金华火腿肉。”
陈尔把切好的火腿肉片拿出来给大家看。
弹幕里马上飘过一大片带着口水的颜文字表情。
“感觉好好次啊!”
“我听说有些火腿是刚切下来就可以吃!是真的吗!”
“握草,这颜色!这模样!”
“这些火腿被我承包了!”
“那我只好承包陈老湿啦……”
“楼上休想!陈老湿是我的!火腿也是我的!”
“……”
切好的火腿片,红白分明,肉质紧实,纹路清晰。
看着就像上好的玉石,在灯光下散发出诱人的光泽。
陈尔夹起一片火腿片凑到镜头前。
在灯光的照耀下,火腿片的纹路和肌理都被照耀得十分清晰,仿佛呈现出了一种奇妙的半透明状态。
让人忍不住想张嘴咬上一口。
陈尔对大家说,“清洗火腿的时候要注意一些事情。”
“火腿要先用冷水浸泡,并用热水洗净油脂,一为褪去点盐分,二为洗去腌制食品的味道。”
陈尔絮絮叨叨地说着清洗火腿的注意事项,一点加快语速的意思都没有。
反而一副慢腾腾的样子。
手里夹着的那片火腿片也一直在镜头前晃着。
以至于屏幕外的粉丝都没怎么关注他在说什么,而是一直盯着那片火腿。
陈尔显然也发现了这一点,只好那火腿片放回盘子里。
十分认真地道,“火腿制作过程中大量使用氯化钠和亚硝酸钠,长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化,亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒,所以大量长期食用火腿对人体健康有害。”
猪肉炖粉条:“陈老湿你好好说话,别再拿食物来诱惑我们了!”
陈尔端起装满火腿的盘子,往镜头前一凑,“偏要。”