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第十章七彩瓤猪肚pk炸麒麟肚

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自从品尝了子墨的母子相会以来,瑾萱一心想要探一下他的厨艺到底如何。既然子墨提出了对自己掌管厨房的不满,刚好可以跟他比试一场,看看他的厨艺是不是和颜值成正比的。

“这样吧,咱俩比试一场,你赢了我退出厨房,我赢了以后你就得听我的。”瑾萱说道。

张晗当即蒙圈,“瑾萱你什么时候会做菜了,哎呀,你女孩子就不要去厨房那种油腻腻的地方了,跟我一起当甩手展柜不好吗?”张晗不由得说到。

“张晗哥哥,你就看着吧,我一定要让这小子心服口服。”

子墨却是一脸高傲没有说一句话,似乎在等着瑾萱的后话呢。

“明天比猪肚,如何?”猪肚这个看似寻常的食材,想要做好从清洗、配料到烹饪,每一个环节都是考验厨师技术的。

子墨点点头,便回到后院员工宿舍窝着了。

“静香,你跟我去市场,我们去采购食材。”瑾萱叫上自己贴身小丫头出门去了。

张晗则对剩下的员工做起了员工培训。

第二天天刚亮,所有人都早早的起床,厨房的四个小伙伴开始有条不紊的给大家做早餐,一个时辰之后,厨房就已经换成了瑾萱和子墨两个人。两人都默契的不要助手,选择自己一个人完成比赛。

瑾萱昨天在市场采购了咸鸭蛋、皮蛋、猪瘦肉、猪皮、白酒、八角、丁香、甘草、草果、干沙姜、花椒、桂皮一系列食材和配料。她想做的的是七彩瓤猪肚,这道菜七彩相杂,色泽丰富,冷可炙口,爽可应齿。

瑾萱清洗用的是淀粉,将淀粉均匀的涂抹在猪肚内壁,使劲揉搓,清洗,繁复三次,猪肚上面的杂物便已清洗干净;蛋黄、皮蛋均切成粒;猪肉切成丁;香菜切成段;猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆;将猪内丁、食盐、放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀,再加入香菜、芝麻油搅成馅料,填入猪肚内,用线绳缝口;将猪肚放入汤锅内,用中火煮约半个时辰,捞出,放入用用旺火烧沸的卤水锅中,改用焖煮15分钟后,连卤水一起倒入盆内,加白酒,浸泡约10分钟,捞出;冷却后用刀横切两段,然后分切成片,厚薄均匀;结束之后,瑾萱还拿半根白萝卜雕了个栩栩如生兔子摆盘。

约摸一个时辰,瑾萱的一盘色泽艳丽,摆盘精致的七彩瓤猪肚便已完成。

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